ブレンダーなし！すり鉢とすりこぎ棒でバジルペースト

　家で育てているバジルが採れたのでバジルペーストでも作ろう。が！ブレンダーが動かない…。結果、すり鉢＆スリコギ棒でもできました！

　バジルペースト、いくつか作り方があるのですが、アンチョビを使わない片岡シェフのレシピ＆クックパッドにあったすりこぎ棒レシピを独自アレンジ。

バジルペーストの材料

　本格的に作るには、チーズはパルメジャーノ・レッジャーノ、ニンニクは生で！コショウは入れなくてもよいと思います。

すり鉢ジェノベーゼソース作り方

1. ナッツ（松の実とくるみ）をフライパンで煎って細かくくだいておく
2. バジルの葉を細かく刻み
3. 2をすり鉢に入れてゴリゴリ、かさが減ったらニンニクとナッツ類を投入して擦り続ける
4. すり鉢でスリスリ ペースト状になるまで頑張る
5. ペースト状になってきたらオリーブオイルと粉チーズ、塩投入で完成

　自分ちのバジルで作ると超新鮮、超香りがいい！１週間は持つらしい。ありがとう片岡シェフ！ありがとうクックパッド！

　保存するときは表面のコーティングのためにオイルを足しましょう。その後くるみや松の実がなくてアーモンドやカシューナッツで代用したりもしました。とにかく大事なのはバジルのフレッシュさ。採れたてバジルを使うのが一番！すり鉢とすりこぎ棒でもできましたー

【補足】バジルペースト言い方いろいろ

　　ニンニク、松の実、オリーブオイル、バジリコの葉、パルミジャーノで作るこの調味料、イタリアではPestoといいます。日本でもイタリア産の瓶にはそう書かれてます。日本ではジェノベーゼソースともいわれるようですが、ここではバジルペーストと呼んでおります。

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ブレンダーがなくても、すり鉢でなんとかできたよバジルペースト