レシピ・食

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自宅の花柚子でゆずジャム(マーマレード)づくり

家に生えている唯一の柑橘類、花ゆずで毎年ゆずジャムを作っています。レシピは、NHKグレーテルのかまどのパディントンのマーマレードに落ち着いたまま(アレンジあり)、しばらく作っています。ゆず独特の皮の柔らかさや風味、苦味、アクに対応、しかもく...
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アーモンドパウダーの代表的菓子フィナンシェとアップルクランブルを米粉で

気がついたらアーモンドパウダーが賞味期限間近に!慌ててアーモンドパウダーを使ったお菓子を米粉で作ってみました。 富澤のレシピを米粉で代用したフィナンシェ 富澤商店のフィナンシェのレシピ、薄力粉を米粉に置き換えて作ってみました。なお、フィナン...
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米粉で作るオリーブオイルたっぷりケーキ

noteで見かけて気になっていた樋口直哉氏による禁断のオリーブオイルケーキ。禁断の、という言葉にも誘われ、米粉でもできるのか?アレンジしつつ作ってみました。 オリーブオイルたっぷり150mlで! オリジナルのレシピではオリーブオイルが160...
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ベーキングパウダーの代わりに重曹でOK!グルテンフリーな米粉バナナパウンドケーキ

買ったバナナが食べないまま残って黒くなってくると作るのがバナナパウンドケーキ。小麦粉でも作ってましたが、米粉でもできるのか?とレシピを探したら、ベーキングパウダーを使ったものばかり。おやつラボさんのレシピと、クックパッドにあった重曹を使った...
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シャトレーゼとハーゲンダッツの豆乳アイス食べ比べ&自家製豆乳アイス

今年になってメジャーな会社からも豆乳アイスが登場したので食べてみた。ついでに自分でも作ってみました。トップの写真は自家製豆乳アイス、地味な絵だったのでブルーベリーを添えました。 シャトレーゼの「おいしい」豆乳アイス シャトレーゼのアイスは、...
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グルテンフリーのインドカレー、ナイルレストラン風南インドのアレンジレシピ

南インドに何度か行って以来、10年以上カレーといえば南インド風。トマトを入れてさっぱりした南インドカレーのレシピを南インド料理店ナイルレストランのレシピも参考にアレンジ。インドのカレーは小麦粉入れないのでグルテンフリーです。 南インドの味、...
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米粉でクッキーをつくる!でも温度に注意!

クッキーが食べたくなったので米粉でクッキー作りにトライしてみました。結論、米粉でも十分おいしいクッキー作れて満足です。ただし、焼く温度には注意です。 4つの材料でレモンクッキー!卵なし 卵がたまたまなかったので、米粉クッキーで卵なしレシピで...
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アルチェネロの有機グルテンフリーパスタを実食!タイのグルテンフリーパスタにも挑戦

近所のスーパーでアルチェネロ グルテンフリースパゲッティが安売りしてたので試しに買ってみました。とうもろこし粉と米粉でできたパスタ。アルチェネロは有機や全粒粉のパスタをよくみかけますが、グルテンフリーもあったんですね。 作り方は普通のパスタ...
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グルテンフリーのテリーヌショコラは材料4つで出来上がり!失敗談あり

テリーヌショコラ、材料もシンプルで作り方も簡単なのだけど、何度か失敗しています。その原因がわかったので、失敗談と合わせてレシピを。レシピを公開している(していた)ダンデライオンやホテルニューオータニの作り方も参考に。 砂糖はなんでもてんさい...
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チーズケーキを米粉と豆乳ヨーグルトで作ってみた

レシピシリーズが続いてます(笑 チーズケーキはレアでもベイクドでも混ぜて焼くだけでほぼ失敗しない。レシピもいろいろありますが、生クリームを使わないタイプはだいたいヨーグルトで作っているので、たまたま見つけた豆乳グルト、それにつなぎとなる小麦...