北関東の素朴な味！あんこがあれば簡単手作り炭酸まんじゅう

　四谷のわかばであんこを買ってきたので、炭酸まんじゅうを作ることに。だいぶ前に印刷してあったレシピ（群馬の郷土菓子を紹介していたサイト、今は見当たらず）を元に、量を手軽な5分の1に、何度か作った経験を元にアレンジしています。

材料５つ、レシピもシンプル

これ、砂糖がもっと少ないレシピもあるのですが、砂糖が多い方が皮が甘めになっておいしいです。

　生地が柔らかい場合は、小麦粉を入れて硬さを調整。私が最初に参考にした群馬のレシピは生地を寝かせていなかったのですが、寝かせた方が膨らみがいいです。

　炭酸に苦味があるので、砂糖が多い方が、甘みがあっておいしく皮が食べられます（大事なことなので2度言ってます）。お店で売っているたんさんまんじゅうは皮が薄めなので、砂糖は少なめかもしれません。あんこはこしあん、つぶあん、お好みで。個人的には炭酸まんじゅうはつぶあん派。

どうでもいいけど、農水省群馬県レシピでは、最後に「蒸し上がったらザルに取り出してうちわであおぐ」ってあるけど、それいる？（笑

炭酸まんじゅうとは何なのか

検索すると、栃木、群馬が予想ワードに出てくるので北関東がメジャーらしい。農林水産省のサイトには上の群馬のほか、福岡が県の郷土料理として出てくる（ただし福岡県ではみとり饅頭）。さらに埼玉、大分県杵築市、栃木県那須地域もそれぞれの郷土菓子として名乗りを挙げている（栃木北部は釜の蓋まんじゅう）。簡単にいうと、農作業のあいだに食べられていた甘いおやつで、手軽に作れる家庭の味。炭酸のほのかな苦味が素朴さを醸し出し、甘いあんことベストマッチ！工場で作るような味でなく、手作り感がこれほど合うまんじゅうがあるのだろうか。

昔、横浜そごうのデパ地下の特設売り場で定期的に炭酸まんじゅうを売る店が出ていて、よく買ってた。あの販売店、今はもう見ることないけど、ちゃんとお店の名前とか覚えておくべきだったなあ。。

yuma

あんこがあれば材料もシンプル、作り方も簡単。素朴なおまんじゅう、超絶うまいよ